Les pancakes du dimanche

Youhou demain c'est dimanche, alors c'est brunch / pancakes !!

Il vous faut :
100 gr de farine de riz
50 gr de farine de Kamut
50 gr de farine de maïs
50 gr de farine de blé T65
(il faut 250 gr de farine en tout, mais je varie d'une fois sur l'autre)
1 mincée de sel
1 càs de sucre complet/cassonade
1 sachet de sucre vanillé (je n'en mets pas, puisque j'ai déjà quelques gousses dans mon pot de sucre)
5 gr de poudre à lever (ou 1/2 sachet de levure chimique)
2 oeufs
37.5 dl de lait d'amandes
50 gr d'huile de coco fondue (ou beurre)

Allez hop, Au boulot !!

Dans un saladier, mélanger farine, sucres, poudre à lever et sel.
Dans un bol fouetter les jaunes avec le lait.
Verser les oeufs et le lait dans le saladier puis mélanger.
Ajouter l'huile de coco fondue.
Battre les blancs en neige ferme, puis les incorporer à la préparation.

Hop, c'est le moment de faire chauffer votre plus grande poële.
Huiler (huile d'olive pour moi, et non ça ne donne aucun goût). Répartir quelques ronds de pâte une fois la poêle chaude. Lorsque des petites bulles apparaissent à la surface et que la pâte semble précuite, il est temps de retourner le pancake. Encore un peu de patience (ne jamais s'éloigner du coin cuisson ^^).
Voilà donc un gourmand content (avec du sirop d'érable... MiaM... et pourquoi pas quelques fruits frais ou chocolat fondu, lemon curd... les possibilités sont infinies je crois :) ! )!!! 
Et on continue jusqu'à épuisement de la pâte.

J'en fais toujours plus, ça se congèle très bien.
Et puis j'en fais quelques uns un peu plus sucrés avec un peu de poudre de caroube, le bonheur pour le goûter des enfants après l'école.
Bon ap' et régalez-vous bien, ils devraient vous plaire!

PS : les tabliers sont à retrouver ici ou là (sur commande sous réserve de la disponibilité des tissus).